Thursday 25 February 2016

迷人紫色~ 泰國神奇變色蝶豆花特飲(附做法)


泰國餐廳有一種紫色的飲品,有見過嗎?那不是色素,是純天然的顏色,叫蝶豆花 (Butterfly Pea),長得像蝴蝶,只須浸水半小時,顏色便出來,紫藍色(如下圖),有點像藍藥水的顏色,但只要加一點酸性的物質,如青檸汁,顏色就會變成紫色(如上圖),非常漂亮。



來吧!去片!
看看如何由藍變紫,如何做去蝶豆花青檸蜂蜜梳打


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蝶豆花長這樣,美不美? 香味不太濃,也沒什麼味道,主要是染色用,是非常天然的食物色素,很多泰國紫色糕點就是用蝶豆花來做的。


蝶豆花除了漂亮也是有益的飲料,含豐富花青素,有助入眠,亦有明目作用;此外,蝶豆花也含有維生素A、C和E等營養成分,可促進皮膚健康、膠原蛋白形成,有助減少自由基的產生



鮮蝶豆花沖一沖水,去掉塵泥,浸暖水或室溫水約 30分鐘即成,份量隨意,浸濃一點,再加水加梳打水,味道很淡,一般加蜜糖和青檸來喝。除了鮮蝶豆花,也有乾的賣,Paragon, Emporium, EmQuariter 的超市也有賣,安多哥市場最便宜,下圖一大包 60b(約HK$13),用法一樣, 來曼谷,記住買來送給紫色控朋友喔~



用來浸紫米一樣得,把米浸在花水中,再煮就可以變紫色啦~

紫色米,想吃嗎?按這裡看如何煮

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