Thursday, 25 June 2015

曼谷/香港的士 App - Uber ( 附 Promotion Code )


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在香港或曼谷均可使用,只要在地區選好香港或曼谷即可
在香港,第一次使用,免費 $50
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藍帶鬼煮意:發芽薯仔的迷思,附《法式焗薯批 – Gratin Dauphinoise


薯仔是非常多變的食材,常在藍帶的食譜上出現,這道 Gratin Dauphinoise 就是非常經典的法國菜,做法極容易,材料亦極簡單,味道亦極可口,薯仔吸滿牛奶和忌廉,即使沒加芝士,也一樣香滑無比,滋味無窮! 材料只是薯仔、牛奶和牛油,忌廉不加也可以,加了口感會較 Creamy,不加就清爽一點,用來做派對美食一流,飽肚又吸引,比薯蓉更易做。 

Wednesday, 24 June 2015

青木瓜水 - 尿酸痛風之友 (附做法)


我家相公愛吃肉,出名的食肉獸牛魔王,都會擔心他有痛風,所以常煲這個青木瓜水,當水飲,保健一下,讓他繼續可以大魚大肉。

Friday, 19 June 2015

藍帶鬼煮意:調味料聯合國,附《蒜香白酒大蜆炒扁意粉》食譜


 調味料是死的,人才是活的,調味料種類繁多,要我們好好去活用,調味料才能為食物增添色彩和美味,讓我們吃得開心滿足。煮食最重要,卻經常被忘記的一個重要步驟就是「試味」, 試味非常重要,即使是跟著食譜來做,調味料品牌不同,濃淡鹹甜不同,出來的味道也會不同,食材本身的天然味道也會影響成品的味道,例如蕃茄,作者的蕃茄和你買到的蕃茄沒可能一模一樣,大小和甜味都有分別,又例如蝦醬和豆瓣醬,濃淡不一,最後自己試味,再作調整是非常重要的。再者,人人口味不同,去餐廳點菜,同檯食飯,人人都可能有不同意見,有人愛清淡,有人重口味,沒有100% 的方程式,只有100%的用心細味,食譜只是參考,不能死跟,靈活應變,才能煮出對你來說,最美味的菜式!

Thursday, 11 June 2015

藍帶鬼煮意:肚滿腸肥在藍帶,附《黑椒牛扒Steak au Poivre》食譜


藍帶每星期有3堂實習課,自己煮的東西,可以帶回家,食譜一般都是4-6人份,回家不怕沒東西吃,有時要吃幾天才吃完,還有很多吃不了,藏在冰箱中,沒買菜也能每天開冰箱,把東西塞進去,開門都要很小心,因為東西都會一擁而出,根本沒位子,我只是用暴力方法把東西全塞進去!

Friday, 5 June 2015

藍帶鬼煮意:諾曼第的山城小島! 附《煎豬扒伴蘋果醬》食譜


法國北面的 Normandy (諾曼第)盛產蘋果,月前到法國旅行,由巴黎開車到諾曼第的 Mont Saint Michel,沿途風景優美,天朗氣清,雖然車程要4小時,但一點都不覺疲累,天氣好,心情大好。

Wednesday, 3 June 2015

每週泰美味:泰式東北肉碎沙律 - Laab Moo (附食譜)


這道菜在香港可能沒人認識,在泰國卻是非常受歡迎的菜式,源自東北,卻在曼谷非常流行,很多街邊小檔都有賣,即使不是主打東北菜的泰菜館都有得吃,一般跟糯米飯一起吃,一口沙律,一口糯米飯,非常配,令人吃不停;沙律一般讓人想起冷和蔬菜,但 Laab Moo 是微暖的,當中也沒有蔬菜,卻有大量的香草。 Laab Moo 除了用豬,也可用雞,就叫做 Laab Kai 了, Moo 是豬的意思,Laab Moo 的精髓是辣椒粉和炒糯米粉(Rice Powder),做法簡單,10分鐘做好!