Friday 11 September 2015

藍帶鬼煮意:三文魚變白無有怕,附《香煎三文魚伴自家製蜜糖蛋黃醬》食譜



 煎三文魚,非常簡單的菜式,方便快捷,沒時間沒煮意,隨便煎一煎,簡易晚餐即成,煮法多樣化,除了煎,更可焗、煮意粉、做他他、日式釜飯、刺身伴飯等等,是沒煮意時的好幫手。


三文魚有很高的營養價值,含豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病,所含的歐米加-3 脂肪酸幫助小孩腦部發展、也是視網膜及神經系統所必不可少的物質,有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效,多吃有益。

三文魚那麼普通,你也可能煮過吧。但有試過煮到很多白色泡沫或液體走出來嗎?那是什麼,如何避免? 試過煎到溶溶爛爛,皮肉分離嗎?如何煎出皮脆肉嫩的三文魚?




蛋黃醬即是 Mayonnaise, 很多菜式均有,不論中西日,連台灣名物洪瑞珍三文治也有那個蛋黃醬,除了蛋黃,主要成分就是油,在家做,非常簡單,更可落少一點油,相對較健康~

詳細做法和食譜請看我在「經濟通 Diva」 的專欄 - 藍帶鬼煮意



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鬼嫁料理手帳
我的著作:《好吃鬼煮意》《蒸煮炆燉鬼煮意

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