鵝肝和牛柳都是法國菜的基本食材，在藍帶煮過無數次，但 Tournedos Rossini 卻不只牛和鵝肝那麼簡單，是有百多年歷史的經典名菜，在巴黎的高級餐館非常流行，菜式以19世紀著名意大利作曲家Gioachino Rossini 命名；傳統的做法，更有黑松露片和黃金麵包片，醬汁以Madeira Wine來煮，但 Madeira Wine 在香港不易找，今次教大家較簡單的方法， 鵝肝是菜式的靈魂，當然要保留，這麼精緻美麗的菜式，最適合用來慶祝紀念日或宴客，簡單加一片鵝肝和醬汁，錦上添花，非一般煎牛扒那麼單調。
詳細文章和食譜，請看我在「經濟通 Diva」 的專欄 - 藍帶鬼煮意
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