Monday 30 March 2015

泰好味之選:泰式炸蝦餅伴自家製甜酸醬 (Tod Mun Goong)



泰式炸蝦餅是我最愛的泰菜之一,每次外出吃飯都忍不住叫來吃,住在泰國,隨便都有美味的炸蝦餅吃,所以沒太多意欲自己炸,開油鍋始終太麻煩,最重要是外面吃比自家製更便宜,哈哈!  這裡7片蝦餅,12隻中蝦,成本340泰銖(港幣85),外面叫一碟(下圖),只是大約200泰銖喔。




 自家製甜酸醬

當然買現成也可以啦~ 即是雞醬喔~

開油鍋太麻煩,所以我也試了無油氣炸,蝦餅本身沒油份,所以炸前要兩面噴油,加上沒有令表面烤色變深的材料,如蛋黃和老抽,所以氣炸出來的顏色不夠油炸的金黃,口感差不多,但油炸的比較脆一點點,結論是氣炸的話,要噴多一點油。

詳細食譜在 Road Show 專欄內


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