Tuesday 20 January 2015

泰式粉絲蝦煲 - Goong Ob Woonsen


泰式粉絲蝦煲的泰文是 「Goong Ob Woonsen」, 「Goong」是蝦,「Woonsen」是粉媽, 「Ob 」是煮法,意思就是用煲來燜焗,就是將食材,一層層放砂煲或鐵煲內, 加蓋燜焗而熟,最後才拌勻來吃,不用炒,最底是肥腩肉,然後香料,粉絲,最後是蝦,再淋上醬汁,煮完才拌勻, 有點像煲仔飯的煮法呢;大家記得嗎? 在泰國吃的粉絲蝦煲,煲底的肥腩肉和蒜頭都是黏在煲底,差不多燒焦般? 就是因為兩者放在煲底,直接煮,沒炒過呢。

詳細食譜在 Roadshow 專欄內

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