Saturday 3 January 2015

養顏杏汁木瓜燉鮮奶 – 磨汁版(附食譜)



香港天氣冷,多吃燉品,暖身又滋潤,木瓜和鮮奶都養顏,女仕們更好多吃喔~ 早前介紹過直接用南北杏的方法,今次勤力一點,先攪好杏汁,功夫多一點,感覺上較濃味(不然功夫便白費了 XD!)


材料(4盅份,500ml 湯/燉盅):
木瓜        1隻 (約300g) (去皮去籽後)
雪耳    1-2隻(視大細)
南北杏        40g
冰糖        60g
     300ml
鮮奶       約1L

做法:
1) 雪耳浸軟,會發大幾倍,剪去黑色部份,剪/切成易入口大小



2)木瓜去皮去籽,切成一口大小,牛奶由雪櫃取出,讓奶變會室溫溫度




3) 南北杏洗淨,攪拌機加入南北杏和水,攪碎



4) 隔出杏汁


5) 燉盅先放木瓜, 再加入冰糖和杏汁,最後倒入牛奶,蓋上盅蓋



6) 大煲燒滾水,水至燉盅的一半,底部放一塊竹墊、silicone mat或小毛巾,再放燉盅


7) 水再滾起,加蓋轉小火燉1小時,熄火焗15分鐘


8) 我用蒸爐,也是1小時,熄爐後焗15分鐘,上層同時煮糙米,非常方便



其實用竹墊來墊底最好,中式雜貨店有售,幾蚊雞貨仔,silicon mat 有時會有印呢


小貼士:
1) 以上份量不一定要跟足,鮮奶倒至盎滿便可,留有1.5cm
2)有些牛奶的蛋白質成份較高,燉完有機會結塊,奶水份量保持1:3, 較易不結塊
3) 好甜的,可增加冰糖份量
4) 木瓜要選較熟,比較甜的



鬼嫁料理手帳


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