Thursday, 31 July 2014

泰式蝦子大蝦炒粉絲(附食譜)



這道菜是我很喜歡的一道泰菜,但不是很多地方有得吃,我只在兩家餐廳吃過,味道有點像 Phad Thia,但是辣的,不像 Phad Thai 那麼甜,最愛它甜中帶酸再加刺激的辣味,還有香香的蝦子,非常開胃的一道菜,當然也可以做不辣版,那就小朋友都可一嘗泰式風味

Wednesday, 30 July 2014

清酒大蜆蒸滑蛋(附食譜)



這是清酒煮蜆和蒸滑蛋的合體,做法容易,大蜆鮮甜,蒸蛋滑滑,雙重享受蛋汁用了煮蜆時,大蜆們吐出來的蜆水,鮮味無窮喔! 用蒸爐來蒸,不用包保鮮紙都滑一滑,Miele 100度,7分鐘,好簡單!

Tuesday, 29 July 2014

50度慢煮三文魚 - 真空機版 (附食譜)


之前還未入手真空機,一直只用LC的鍋子來做,效果已很好,今次用真空機再做,成品比之前的更嫩滑,魚肉受熱更均勻,即使1次過整幾片,也沒難度,慢煮的做法很容易,用低溫令食材達至熟的度數,三文魚就是50度,用蒸爐把溫度控制在 50度,熱力慢慢滲透,食材本身的水份不會流失,更原汁原味,亦不會過熟變乾。

Sunday, 27 July 2014

JJ Market - 泰風味陶瓷餐具 vs 復古風搪瓷小店


星期天又去了 JJ Market (即 Jatujak Market/ 翟度翟市場/ chatuchak Market/ 洽圖洽市場), 今次主打泰式餐具,還去了 JJ Plaza 內的搪瓷小店,看看有沒有新款! 

Saturday, 26 July 2014

冬瓜花膠螺頭瘦肉燉湯 (附食譜)




大家看到這道菜的亮點嗎? 不是清熱解暑的冬瓜,也不是養顏滋補的花膠!

登登登登登! 是美到目定口呆的LC新粉紅喔~ 粉嫩迷人的 Milky Pink 湯盅,在燈光下會閃閃發亮的珍珠粉紅,實物比相片更美啊! 這是 Milele x LC 的別注獨家 Milky Pink, 鬼嫁有幸得到一對作新書賀禮~ 獨家版只會隨 Miele 蒸爐附送,1機4隻,8月31日為止,送完即止,心思思的朋友,快去看看實物吧!

Siam Square One 內的泰風味東北菜


曼谷新浦點,Siam Square One 試業已個多月(還是已正式開業?)也去了4次,也吃了不少東西,但新 Mall, 新店,新相太多,一直都沒時間處理相片,拖到今天都還沒寫。 (根本就是懶,哈哈!)

Thursday, 24 July 2014

每週泰美味 - 泰式魚餅伴自家製甜酸醬 (Thod Mun Pla)

外脆內軟,滿口泰式香草的鮮味,配自家製甜酸醬,加點清爽的小青瓜,鹹甜酸辣的最高享受,令人回味無窮。魚餅的主要材料是紅咖哩,買了紅咖哩,又不想煮雞牛那麼普通,就來試試魚餅吧! 做 Party Food 一樣 good, 一人一口,很方便! 甜酸醬做法非常簡單,用來沾各式炸物均好吃! 不想炸,用煎的方法一樣得!

Tuesday, 22 July 2014

自家製4式芝士薄餅 (附食譜)



吃剩了芝士,不想煮意粉,便做了這個薄餅,4式芝士薄餅,很厲害的名字,其實只是清雪櫃的餘廚,派對過後,芝士經常吃剩一點點,時間久了便把芝士也忘了,芝士發臭,變垃圾,真的好可惜,用什麼芝士其實也沒所謂,剩什麼便吃什麼,最重要是加點碎 Mozzarella Cheese,芝士溶掉後,一絲絲,似斷不斷的感覺令人超興奮,再加金黃脆面,誰人不愛? 

Monday, 21 July 2014

重 post - 『蒸煮炆燉鬼煮意』簽名版大抽獎,得獎名單公布!


重 post, 參加了簽名書抽獎的朋友,快點來看看你是否得獎啊! 還有中獎朋友仔沒跟我聯絡呢。

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恭喜!恭喜!鬼嫁新書『蒸煮炆燉鬼煮意』大抽獎,得獎名單公布!

恭喜以下各位得獎的朋友,可以得到鬼嫁親筆簽名的新書『蒸煮炆燉鬼煮意』一本,請在下星期二(7月22日)前,電郵你的姓名和電話號碼到 <oniyome.ryori@gmail.com>,標題請註明是「鬼嫁 Blog」得獎者和得獎編號。並在7月28日﹣8月1日期間,到出版社領獎,逾期作癈。如想有簽名抬頭的朋友,請在星期六(19日)12pm 前電郵給我。

P.S. 抽不中的朋友,也要去買書支持喔~

3. Kathy Wong
9. Shirley Tang
24. Celia Violet
30. Christy 
31. 匿名
 
這裡看看你的抽獎碼號。

Green Monday 之選:蒜蓉蒸茄子 (附食譜)


香港40小時旋風式之旅完滿結速,過去幾天幾乎沒睡過,累到天昏地暗,今早更不知醒,鬧鐘擺工,8am 突然醒了,立即起床,用了5分鐘梳洗穿衣,奪門而出,再9秒9跑到車站,飛奔回校,摩打手換衫,8:30am, 最後1秒入課室,我簡直是撲到位子上,雙腳酸軟,呼吸困難,醜C了!  遲到3次當1次缺課,遲到 15分鐘便不能入課室,之後的實習課也不能上,實習課的分就全沒了! 

說回今天的食譜,之前忙新書忙考試,沒時間寫食譜,希望能慢慢寫多些,讓鬼嫁 Blog 更充實! 

材料(2人份)
茄子     1條
蒜蓉     1湯匙

調味料:
鹽     適量
胡椒粉     適量
鰹魚粉     3g (可以不加,多放些鹽)

製法:
1) 茄子切段,比手指粗一點點就好,鋪在碟上


2) 灑上所有調味料,鋪好蒜蓉


3) 入蒸爐100度蒸8分鐘,或隔水蒸8分鐘,或用無水蒸,鋪好茄子後,另加3湯匙水,中火3分鐘,小火5分鐘,熄火焗3分鐘



小貼士:
1) 視茄子大小,加減蒸的時間

『蒸煮炆燉鬼煮意』第二版啦!


謝謝各位的支持和厚愛,出版3天,已火速加印至第二版!  

Friday, 18 July 2014

每週泰美味 ー 紅咖哩南瓜煮羊架 (附食譜)


除了最出名的青咖哩,其實紅咖哩也很好吃,辣度比青咖哩輕一點,口感濃厚,配紅肉,如牛或羊,最好味,配鴨來吃也很美味。紅咖哩配甜的材料特別出色,紅咖哩烤鴨一般配提子乾,這道羊架,配甜甜的南瓜,剛好中和了羊的騷味,而且超好下飯! 咖哩醬,當然用藍象的好! 


除了羊,同一食譜,用牛肉、牛肋條、牛腩也可以。簡單點用雞一樣得。


http://www.roadshow.hk/blog-spotting/2014-07-17-02-32-36/


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鬼嫁新書『蒸煮炆燉鬼煮意』簽名版大抽獎 - 得獎名單公布!

恭喜!恭喜!鬼嫁新書『蒸煮炆燉鬼煮意』大抽獎,得獎名單公布! 



恭喜以下各位得獎的朋友,可以得到鬼嫁親筆簽名的新書『蒸煮炆燉鬼煮意』一本,請在下星期二(7月22日)前,電郵你的姓名和電話號碼到 <oniyome.ryori@gmail.com>,標題請註明是「鬼嫁Blog」得獎者和得獎編號(
請看前文,看你的抽獎編號)。並在7月23日﹣31日期間,到出版社領獎,逾期作癈。如想有簽名抬頭的朋友,請在星期六(19日)12pm 前電郵給我。

P.S. 抽不中的朋友,也要去買書支持喔~ 

3. Kathy Wong
9. Shirley Tang
24. Celia Violet
30. Christy
31.
匿名  

出版社地址:灣仔道133號星航資訊中心8樓,電話:25407517,營業時間:9:30am - 6:30pm

Wednesday, 16 July 2014

鬼嫁新書『蒸煮炆燉鬼煮意』簽名版大抽獎


Are You ready? 鬼嫁新書『蒸煮炆燉鬼煮意』簽名版大抽獎來了! 

在這裡送出5本書,方法很簡單,在1pm前,在本 post 下留言,首50位留言的朋友就可以參加抽獎了。

我的 Facebook 專頁和 「LC X Miele X 敗家情報專區」也會分別送出5本簽名書,大家可以抽完再抽,為了令更多朋友中獎,每人只有1次中獎機會,快點行動吧! 

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Le Creuset X Miele X 敗家情報專區
http://www.facebook.com/groups/572620562783296

P.S. 呵呵,抽不中,也要去買書支持喔~ 今天書展開始優先發售了


Tuesday, 15 July 2014

新書BB出世了~ 蒸煮炆燉鬼煮意



登!登!登! 籌備大半年的新書BB,終於出世了~  

謝謝大家一直的支持,讓第胎有機會出世!

明天將在書展公開發售,新書製作比想像中花時間,第二胎不比第一胎易,因為我對自已的要求高了,反覆試驗菜式,務求試出更佳的味道,主打蒸煮炆燉菜式,中西日意泰多國料理,由簡易的家常菜式到宴家的精緻料理均有,除了好味,最緊要易做,讓一眾職業靚太下班後都能輕鬆入廚,全書50道菜,38道全新菜式等你試! 新書當然是用鬼嫁的LC愛鍋來煮,書展過後才會在各大書店出售。

書展:灣仔會議展覽中心

日期: 7月16﹣22日
出版社:青森文化
書展位置:1C-E22 (Hall 1)
優惠: 一本8折, 三本起7折 (買其他書也可以喔)

P.S. 晚一點將有抽獎活動,送出簽名新書15本,大家想要嗎? 那就密切留意鬼嫁 Blog, Facebook 和敗家谷的留言了! 



鬼嫁親筆簽名版本,全數100本 (小女子能力有限,就原諒我只能簽100本吧!)將會在星期六(7月19日)下午1時開始,在青森文化的專櫃發售,為了讓更多朋友仔買到,每人限購2本,但無簽名版就多多都可以買喔~

﹣檔口只收現金和八達通
﹣沒時間去書展,可到灣仔的出版社 office 購買,不論數量,均有8折

出版社地址:25407517,灣仔道133號星航資訊中心8樓,營業時間:9:30am - 6:30pm, 上去前請致電查詢貨量


詳細目錄

慢煮三文魚伴牛油果他他
醬油麴蘿蔔炆排骨
台式肉燥飯
砂鍋雲吞雞煲
XO醬帶子蒸豆腐
清燉獅子頭
梅菜蒸菜心
荷香臘味蒸滑雞
蒜蓉蝦醬蒸魷魚
蝦膠釀露荀
翡翠豆腐
冰糖黑醋炆豬手
日式叉燒拉麵
砵酒燉牛肉
韓式牛肋條
清湯白蘿蔔燉牛腩
日式薯仔燉牛肉
日式麵豉煮鯖魚
豉油雞
蕃茄紅酒燉牛尾
柚子大蝦沙律
三色層層蛋
𣏌子醉鷄翼
冰鎮芥籣
紅油炒手
五色芒果紙米卷
芝麻卷
日式薯仔吞拿魚沙律
麻辣口水雞
蒜泥白肉
香茅鮮蜆湯
淮山黨參枸杞烏雞燉湯
蟲草花螺頭瘦肉燉湯
南瓜忌廉濃湯
芒果糯米飯
抹茶豆乳布丁
花膠黃耳紅棗燉鮮奶
豆乳黑豚鍋燒烏冬
黑松露溫泉蛋伴天使麵
肉醬意粉
紫薯蒸蛋糕
香蔥蝦米蒸腸粉
紅糖蒸馬拉糕
蘿蔔糕
黑糖椰汁年糕
荷葉蒜蓉蝦蒸糯米飯
三文魚籽三文魚釜飯
瑤柱香菇焗蟹飯
龍蝦意大利飯
鹽麴肉餅蒸盅仔飯

Saturday, 12 July 2014

日式麵豉吞拿魚醬(附食譜)


世界盃 final 啦,簡單小吃精選,亮點是 dipping sauce, 沾蔬菜條一樣好味!1茶匙日式麵豉、1湯匙BB沙律、20g 罐頭吞拿魚,拌勻即成!好辣加點7味粉!


Friday, 11 July 2014

泰式香炸單骨雞翼 – 將 Greyhound 名物帶回家

單骨雞翼粉絲揮揮手!


在Greyhound Café ,炸單骨雞翼和冰檸茶是必點之選,但幾隻雞翼卻賣 HKD 70 多元,貴到無朋友! 不如自己炸,一樣金黃香脆、肉汁豐富、簡單又好味!

http://www.roadshow.hk/blog-spotting/greyhound/



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Thursday, 10 July 2014

椰皇燉蛋白 (附食譜)



經常做椰皇燉蛋白,以為寫過了食譜,原來沒有,腦子不知記什麼,呵呵! 椰皇燉蛋白不難做,最難是開椰皇,在曼谷,椰皇很易買,又可以叫超市的生果部幫你開,所以我也沒自己開過,但很多朋友仔說用雞剪能輕易開到,You Tube 上也有很多教開椰皇的方法,例如這個,叫家中猛男幫手,吃好東西前,先要勞動勞動,哈哈!


材料(2人份):
椰皇    2個
椰皇水     160ml
鮮奶     120ml
蛋白     4隻(160g)
砂糖     2湯匙

做法:
1)大碗中加入椰皇水、鮮奶、蛋白和砂糖拌勻


2)蛋白椰水過篩,注入椰皇內(椰皇放小碗上,站穩)

3) 放入蒸爐以90度蒸45分鐘或100度蒸30分鐘,沒蒸爐,中火隔水蒸30分鐘也可,用保鮮紙包椰皇,免倒汗水,或斜斜的放蓋子,讓倒汗水流走



小貼士:
1)要製作光滑晶瑩而能凝固的蛋白,液體食材部份不可超出蛋白兩倍半份量
2)如蛋白未能凝固,可多蒸10分鐘,仍不能,可能是蛋白太少,或蛋白本身質量不夠好
3)用忌廉代替部份鮮奶也可
4)亦可加一點生粉(木薯粉)讓蛋白較易凝固(如感覺蛋白質感太稀時可加)



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Wednesday, 9 July 2014

花雕蟹鉗蒸蛋白(附食譜)



我超愛吃蟹,各式煮法都愛吃,特別愛花雕蛋白蒸,那個淡淡的花雕香配合蟹肉的鮮味,令人回味無窮,蛋白清澄的香味為蟹肉錦上添花,卻不會搶去蟹的鮮味,簡單卻美味。可惜在曼谷活蟹難買,第一次在超市看見原隻蟹鉗,不算貴,很吸引,買來試試。大家買到鮮蟹當然可以用鮮蟹啦! 

Tuesday, 8 July 2014

檸檬薏米水 ﹣ 美白消腫排毒好幫手


檸檬薏米水做法簡單,只是將薏米加水,煲一煲,再加檸檬便可,方便簡單,冷熱均可。但什麼是薏米,那薏仁呢? 洋薏米又是什麼? 但薏米又有生和熟,買那一種較好? 

Friday, 4 July 2014

冬陰青檸梳打特飲

每週泰美味! 冬陰青檸梳打特飲!誰愛喝?(揮手~)



青檸梳打太普通,不如試試冬陰味,冬陰功當梳打來喝? 對喔!你沒看錯,在一家泰菜館喝過類似的特飲,以為會很怪,卻驚為天人,回家自己調來喝, 只是簡單的冬陰料,甜酸鹹辣樣樣齊,卻配合得非常好, 味道有點像鹹檸七,消暑解喝,清新清爽,最適合大熱天喝,做派對特飲一流。最重要是非常簡單,攪攪混混就有得喝!貓

加點 Vodka 或 Gin 做 Cocktail 更有 mood 喔~

泰國梳打,當然要喝獅子牌啦!



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Wednesday, 2 July 2014

藍帶中班畢業了~~

Yeah! Yeah! Yeah! 

藍帶成績出來了! 鬼嫁是全級第4名喔! 



感謝大家的祝福和加油,讓鬼嫁勇往直前!

30人中,只有7名女生,廚房是男人的世界,當中更有飲食界的各式專業猛人,能在一眾厲害角色中佔一位,是對鬼嫁能力的一種肯定!

第一名是攪餐廳菜式設計的人,太太也是大廚,非常和藹可親,帶給人快樂的開心果,他說自己像熊貓(即是很可愛,呵呵!) 第二名是專業屠夫,友善而經驗豐富,常教我切東西的方法,第三名是酒店餐廳經理,見識廣博,之後就是很專業的家庭主婦 - 鬼嫁是也,哈哈! 跟著是日本壽司師傳,大家都很專業啊! 

非常開心仍在 Top 5 內,除了大考,每一課的表現都算分數,因大頭蝦而缺了1課,曾經讓我很失落,但化悲奮為力量,努力不懈,仍是有回報的! 

感激相公一直的支持,讓任性的我去做自己喜歡的事情,犠牲肚皮,塞入很多的牛油鵝油豬油肥膏,又常迫他吃奇怪的心肝脾肺腎,加上中班比初班難上幾倍,要花更多的時間來練習溫書,經常冷落了相公,就是這種無私的支持,讓我堅持自己的理想!