又來玩蒸爐，無火煮食真的令人輕鬆又寫意，不用看火，今次還一起做了肉餅蒸飯，再加粟米，因為還有蕃茄炒蛋和清補涼，太飽，粟米只好留起做第二天的下午茶。先蒸飯，中途開門，再放進魚頭，
再去上網，差不多夠鐘，再慢慢炒蛋，爐頭不會迫，炒好後，連蒸爐的菜式一起上檯，全部熱呼呼的，超滿足耶! 即使時間未必配合得那麼天衣無縫，熄爐後讓食身在爐中保溫，也不會過熟呢～ 之前也有擔心過，一次蒸幾樣，味道會混在一起，但用了幾次都沒有這問題，神奇!
今次用大孖的蒜蓉豆豉醬，簡單又美味，自己再加一點調味就可以了，曼谷沒大魚頭，用三文魚頭原來也很好吃，三文魚貴，魚頭就非常便宜了，魚味更濃更甜，還有一點點魚肉呢～
材料：
三文魚頭 1個（叫魚販切開）
蔥段 1條
蔥花 1條份
薑絲 少許
指天椒（切絲） 半隻（可以不加）
調味：
蒜蓉豆豉醬 1.5湯匙 （或以1湯匙 豆豉 和1/2湯匙蒜蓉 來代替）
豉油 1/2湯匙
蠔油 1/2湯匙
酒 1湯匙
生粉 ½ 茶匙
胡椒 少許
製法：
1） 魚頭洗淨，吸乾水份，混和所有調味料，醃魚頭5分鐘
2） 魚頭鋪在有點深度的碟，灑上蔥段、薑絲和指天椒絲
3） 入蒸爐，100度蒸10分鐘即成
小貼士：
1) 隔水蒸10分鐘也可以
2) 用LC淺鍋來無水蒸也可以，蒸前混和2湯匙水，22cm 淺鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘
3) 爐頭火力不同，鍋具特性有別，請視材料份量、實際情況和鍋具特性，調效火力和加減烹煮時間
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