Wednesday 7 August 2013

蕃茄炒滑蛋 (LC版)(附食譜)









蕃茄滑蛋,非常簡單又家常的一道菜,常常吃,卻太簡單,一直都沒寫,這是相公的 Comfort Food,,吃著非常有家的感覺,雖然簡單,但滑蛋卻不易煮得滑,所以一定要分開炒蕃茄和蛋,我愛用淺鍋子來炒滑蛋,凍油凍鍋加熱後,熄火,以餘熱來炒蛋,不會過熟,滑蛋滑一滑,做早餐滑蛋一樣得。蕃茄健康,多吃有益,但質素不好的,要加大量糖才好吃,所以我會用味醂來代替糖,比較健康。



材料:
蕃茄     2
雞蛋     2隻
蔥花    少許(伴碟)
牛奶      1湯匙
雞粉     1/2茶匙

調味料:
味醂    2湯匙
    1茶匙
     1/8 茶匙


製法:
1 蕃茄切塊,小碗中打入雞蛋和牛奶拌勻


2 LC淺鍋加入約1/2湯匙油,中火預熱40秒至油出現呈放射性波紋,熄火,下蛋汁,由四周慢慢的向中心點撥去,約45次,煮成滑蛋,盛起備用




3) 原鍋加入蕃茄, 拌入所有調味料炒均,加蓋,1分鐘後轉小火煮6分鐘


4) 熄火,開蓋,略壓蕃茄(如太水可以生粉水打茨)


5) 拌入滑蛋炒均,灑上蔥花即成



小貼士:
1 LC鍋子夠熱,炒蛋時要熄火,免過熟
2 分開炒,蛋才不會過熟3) 粉紅色鍋子為 18cm Risotto, 藍色為 22cm buffet,爐頭火力不同,鍋具特性有別,請視材料份量、實際情況和鍋具特性,調效火力和加減烹煮時間


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