羅勒魚露炒茄子（附食譜）

今天來介紹非常簡單方便的一道菜，泰式羅勒買回來，一大束常常用不完，我便用它來炒茄子，無難度又美味，魚露鹽中帶鮮，不像鹽般死鹹，比魚香茄子容易但一樣超好下飯！青茄子在泰國比較普遍，當然用紫茄子也可以。

材料 ：

茄子     1條

羅勒     10片

蒜蓉     1茶匙

水     2湯匙

調味：

魚露     1 湯匙

糖     1 茶匙

青檸汁     1/4隻份 （可以不加）

指天椒    一隻(怕辣的可不加)

製法：

1） 茄子切成三段，視粗幼再切開4﹣6條

2） 鍋子下油，中火爆香蒜蓉， 約1分鐘

4)   加入茄子略炒1分鐘，加入所有調味料和1湯匙水拌勻，加蓋轉小火焗8分鐘至茄子軟稔

5）熄火，灑上 羅勒拌勻便成

小貼士：

1） 茄子粗幼會影響煮的時間，越粗越久