Sunday, 29 July 2012

【深夜食堂煮婦同樂會第8彈】漢堡扒


【深夜食堂煮婦同樂會】不經不覺已到第8道菜了,成員已增至30人,越來越熱鬧了~   今次是漢堡扒,也是鬼嫁家的 Top 10 菜牌之一,之前也寫過了,今次偷懶,用以前的再修改一下,大家不會介意吧,嘿嘿~  這個直接吃再伴一點蔬菜或做漢堡包也好吃,漢堡包加了大啡菇,特別好別! 調好味的肉餅可以放雪櫃2個月,可以做多一點,溶雪後隨時吃!   很多日式漢堡都是豬牛混合,但相公有美式情意結,覺得漢堡一定要是牛,還要不太熟的,之前試過混豬肉,但給他吃出了,還說我偷工減料,太過份了!!  


【深夜食堂煮婦同樂會】就是一班料理愛好者,各位志同道合的煮婦煮夫們,用自己的方法齊齊煮漫畫「深夜食堂」中的美味菜式,詳細按這裡,有興趣參加的可留PM。


漢堡扒材料(二人份):
免治牛肉     240g
洋蔥     1/2
白梳打餅     2
牛奶     2湯匙
日本麵豉     ½湯匙
BB沙律醬     1湯匙
鹽及胡椒     1/4茶匙

漢堡包材料(二人份)
牛油     少量
洋蔥     1/2
牛油生菜     數片
蕃茄     兩片
芝士     兩片
Portobello菌(大啡菇)     兩片
漢堡麵包     兩份

漢堡扒製法
1洋蔥切碎,梳打餅放入保鮮袋,用硬物弄碎,混和所有漢堡扒材料,“達”2030下讓肉質更鬆化
2) 以手弄成圓型,入雪櫃雪15分鐘
3) 預熱平底鍋或grill pan, 下油兩面各煎3分鐘

漢堡包製法:
1)洋蔥切條平底鍋預熱放牛油中火炒香洋蔥,約5分鐘200度預熱焗爐
2)Portobello200度焗8分鐘 漢堡麵包焗3 分鐘
3)用炒洋蔥的鍋子煎漢堡  
4)漢堡麵包上放洋,生菜,漢堡扒,芝士,Portobello菌,以竹簽固定便成,可加車厘茄伴碟

除了自家製,我也愛吃現成的和牛漢堡,非常肥味,肉汁豐富。

清酒牛油焗鮑魚仔(附食譜)


無難度又大方得體的一道菜,鮑魚仔一般都會陳皮蒸,不妨轉轉新口味,清酒的香味,牛油的軟滑,加上爽口的鮑魚仔,想想都覺得好吃吧!街市魚販還會幫手洗刷,回來略為清洗一下再界花便成。



材料:
鮑魚仔     67
清酒    2 湯匙
牛油     ½ 湯匙
蒜蓉     ½ 湯匙
鹽、胡椒     少許
豉油     1茶匙   
指天椒     少許(可以不加)

製法:
1) 鮑魚仔用刷子洗淨抹乾,斜斜的界開4刀,預熱焗爐200


2) 鮑魚仔鋪焗盤上,鮑魚仔上平均放上牛油及 蒜蓉 ,灑上清酒、鹽、胡椒、 指天椒 ,入焗爐180度焗15分鐘,最後灑上豉油




小貼士:
1) 鮑魚大小不一, 焗的時間太約1315分鐘,看見界花擴張便是熟了






自家製燒章魚丸子


以信用卡優惠換回來的無聊小玩具,看上去很過癮,立即就做了章魚丸子,但我發覺原來香港很難買到八爪魚,只有刺身的,硬著頭皮買了,真的超肉痛喔~~ 
成本算起來比街吃還要貴, 最近吉豬島開始有急凍的八爪魚賣,便宣多了,
但這個小電爐,火力太弱,等很久都沒得吃,相公都一直怪叫吵嚷,很煩的!
味道是好的,但及街吃的脆,又實在麻煩了,所以也不經常整來吃,
更重要的原因是它常放在廚櫃深處,常被遺忘, 可憐的小章魚丸子機。





Friday, 27 July 2012

LC & Staub Collection

前幾天因為一個特別的原因,把全屋的LC和STAUB抬出來晒晒冷, 
原來我有11隻煲煲, 再看顏色,很想要點紫呢~ 
綠和黃不是我杯茶,但沒有的話,好像欠了點什麼的,
好想買22cm Risotto Kiwi 色啊! 開倉見到要搶!

我的Tower 很小呢.... 

還有左面兩隻STAUB, 果然是LC比較好看呢~~

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Thursday, 26 July 2012

粉紅 LC Mixing Bowl Set


今天無無聊聊行SOGO,竟然給我看到了LC Junior Set 的 Mixing Bowl Set, 更要是粉紅色的,
超級可愛! 想了10多分鐘,忍不住買了~ 用來 MIX Pancake, Jelly 同布丁剛好,
其實我有一個很大的,但對不整蛋糕和麵包的我來說,實在太大,一次也沒用過呢~


$488 還有之前一直想買的 baking cup, 
兩支小spatula用來做細微的作業剛好! 


盒子也很可愛

我家燈光較暗黃,實物是很漂亮的粉紅色,下圖比較近實物

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Wednesday, 25 July 2012

冬瓜瑤柱螺頭湯 (附食譜)


天氣太熱,想要清暑清暑,便到蛇王芬看看有什麼時令靚湯,喝了冬瓜瑤柱燉螺頭湯,驚為天人,非常鮮甜,超級好喝,不過要73大元一碗,有點太貴了~  螺頭加蜜瓜來煲爵士湯喝得多,蜜瓜的香甜令人不得不愛爵士湯,夏天換了冬瓜,消暑去濕,味道清新,原來螺頭跟冬瓜是這麼配的,所以在大暑那天在家自己試煲了,蛇王芬是用燉的,非常清,我懶只是用煲,味道有9成似,一樣清甜清潤,連不吃冬瓜的相公也讚好,喝了三大碗!材能非常簡單,只是冬瓜瑤柱螺頭,再加金華火腿 。

這是蛇王芬的

這是比較小的螺頭,所以用3隻,大的話用2隻已夠

材料(6L煲):
螺頭     2﹣3隻
冬瓜     15元
瑤柱     2﹣3粒
金華火腿     10g
豬展     20元

製法:
螺頭清淨切厚片,冬瓜連皮切大塊,豬展出水,大煲燒滾水,加入所有材料,滾起轉小火煲2.5小時






Tuesday, 24 July 2012

深夜食堂の奴豆腐(附食譜)



最近常吃日本菜,只因天氣太熱,沒什麼胃口,日本菜比較清淡,醬汁酸酸的很開胃。 這個奴豆腐又是零難度,沒看過深夜食堂不緊要,但這個豆腐料理一定要試試,加個冷麵或燒魚,簡單開胃又一餐,不用開爐也有得吃,不用身水身汗,很適合酷熱的香港呢! 吃得正統一點,豆腐和洋蔥都是用日本的,一般都是加日本豉油,但我愛鰹魚汁多一點,口味更清新!



材料(1人份):
豆腐      1小磚 
洋蔥      1/8隻
木魚碎(鰹魚碎)     適量
日本豉油   2茶匙
鰹魚汁   1湯匙

製法:
洋蔥切幼絲,豆腐放碟,洒上洋蔥絲,木魚碎,最後淋上豉油和鰹魚汁便成

小貼士:
1)不放鰹魚汁,只放1湯匙豉油也可
2)沒有日本豆腐,用百褔蒸煮豆腐一開二成一人份也可






除了奴豆腐,同場還有煎餃子,黑椒牛仔骨,帶子明太子冷意粉,
水菜沙律,納豆炒蛋和冬瓜瑤柱螺頭湯



Monday, 23 July 2012

【深夜食堂煮婦同樂會第7彈】蕃茄五花肉卷 ﹣ 豚バラトマト巻き(附食譜)



深夜食堂煮婦同樂會不知不覺來到第7回了,現在成員已超越20人,除了深夜食堂,談談LC,談談敗家,超高興,一個POST竟然有過百個回應,我們真是瘋了~ 說回蕃茄五花肉卷,我家常會做蕃茄肉卷或露荀五花肉卷蕃茄五花肉卷真的比較少,不過煮過的小蕃茄真的很甜,鮮甜茄汁爆出來那種美味,只要想想都覺得好吃!  這道菜電視劇沒有,只有漫畫,說的就是漫畫家的故事,遇到樽頸位,不要鑽牛角尖,不妨退一步,海闊天空,另有轉機!  這是一道簡易菜,捲好再洒點鹽胡椒,烤烤便成了,做日式燒烤時做了兩串來吃,做BBQ也好!


材料(2串):
五花肉(半肥瘦豬肉薄片)     6
車厘茄     6
黃或青椒片     ¼ 隻份 (可以不加)
日式鹽胡椒         少許 (或用普通鹽及胡椒)
香芹碎     少許(伴碟)


製法:
1) 肉片鋪碟


2) 車厘茄放到肉片上捲好


3) 以竹串把黃椒和肉卷交替串好,洒上日式鹽胡椒


4) 預熱煎鍋,下油中火四面各煎約1.5分鐘至肉片全熟


5) 上碟洒上香芹碎便成


小貼士:
1) 用LC grill pan 來煎也好吃喔~
2) 肉片要夠薄,因為捲完會變厚,太厚會外面過熟變硬,內側卻不熟

Sunday, 22 July 2012

蒜片辣油焗魷魚(附食譜)



之前吃西班菜吃過魷魚的辣辣tapa, 自己試著做,都有9成似,非常香口,蒜片脆脆的,超好吃,簡單易做,賣相也不錯,是個不錯的宴客菜。兩個人吃,煎片牛扒,30分鐘搞定。



材料(二人份):
魷魚(中型)    1
蒜頭     5
指天椒     半隻

調味:
白酒     1湯匙
胡椒     18茶匙
雞粉     12茶匙
     少許(很少)
橄欖油     1.5湯匙
辣醬油     12茶匙

製法:
1) 魷魚清淨去皮抹乾切圈, 蒜頭切片, 指天椒切圈,預熱焗爐200


2) 魷魚混和調味、蒜片指天椒醃5分鐘


3) 把一半蒜片移到魷魚面,入焗爐180度焗10分鐘


小貼士:
1) 怕辣可指天椒及辣醬油減半