Friday 10 August 2012

Tandoori Chicken – 印度烤雞 (附食譜)





鬼嫁家愛辣,自然是香辣惹味印度菜的粉絲,但印度咖哩香料煩多,自己跟本整不來,還是到外面吃最好,最愛週未到中環 Bombay Dream Brunch,  百多元有多款咖哩,還有烤物,湯類甜品,以前還有無限 Sparkling Wine 添飲,最近沒有 添飲 ,還好像加了價,不過仍是週未好去處。 相公最愛印度烤雞, 覺得擺花街Tandoor的烤雞最好吃! 之前在CC Super 看到這個醬,味道不錯,有8成相似,非常容易,醬料加牛奶或乳酪,塗混雞塊,入焗爐炸焗,難度只在烤焗的技巧,要耐心不時反轉。


材料(二人份)
雞脾肉     2(400g)

調味:
Tandoori Chicken Curry Paste     2湯匙
乳酪     1湯匙

製法:
1) 雞肉洗淨切大塊,抹乾,混和調味,醃30分鐘,預熱焗爐200

2) 烤盤上放鐵絲網,放上雞塊  (鐵絲網令醃汁不會浸著雞肉)


3)入焗爐180度焗10分鐘,反轉,塗醃汁,再焗5分鐘,反轉,塗醃汁,再焗5分鐘


4) 反轉,塗醃汁,再grill mode 250度焗5分鐘,前後焗25分鐘,最後5分鐘大火,把雞焗得乾身一點


小貼士:
1) 焗爐火力不一,最好小心看火,免焗焦,如不夠乾身,可grill mode 反轉再多焗23分鐘

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