深夜食堂の麻婆豆腐 (附食譜)

麻婆豆腐可說是中菜在於日本的代表作，差不多所有來香港旅行的日本朋友都會說想吃麻婆豆腐，但日本人不太吃辣，在日本吃到的麻婆豆腐不及香港的辣，「深夜食堂」中麻婆豆腐也有登場，是個有趣的故事，人不可以貌相，麻婆豆腐看上去無怎特別，卻會讓人飯吃不停，每次煮這個，相公都會雙眼發光的問有沒有多煮飯，又辣又要吃的樣子很滑稽。做法很容易，炒香材料再加豆瓣酱及花椒粉便成。

這是友人給我的四川產日本出售的麻婆豆腐料理包“陳麻婆豆腐”，好吃得不得了，香辣惹味，鹹味適中，味道豐富，非一般的麻婆豆腐，在新宿很出名的生果店有售，去旅行要買來試試啊！

材料 （二人份）：

免治豬肉       150g

豆腐     1磚 （我一般都用日本豆腐）

蒜蓉     2茶匙

青紅椒絲    約半隻份

青紅椒碎或蔥花     少許(伴碟用)

生粉水     少許（埋獻用）

調味：

豆瓣酱     1.5湯匙

花椒粉     1/4茶匙

雞粉      ½ 茶匙

蠔油     1茶匙

桂林辣椒醬      1茶匙

水     4湯匙

指天椒（切絲）    一隻(怕辣的可不加)

製法：

1) 平底鍋下油，爆香蒜蓉，中火下免治豬肉及青紅椒絲，炒至半熟，約3分鐘

2)  加入雞粉及花椒粉略炒，再放入所有其他調味料炒勻，約2分鐘

3) 下水及豆腐丁，輕力炒勻，加蓋轉小火焗約5分鐘，以生粉水打獻

4）上碟，洒上一點花椒粉、青紅椒或蔥花便成

小貼士：

1） 怕辣，可加一點糖或味醂， 豆瓣酱減半