【深夜食堂煮婦同樂會第6彈】泡菜炒豬肉（附食譜）

香辣惹味，送飯一流，就像「深夜食堂」的胖胖減肥女一樣，受不住 泡菜炒豬肉 的誘惑，破戒吃了4碗飯! 泡菜汁加到軟軟的日本珍珠米上，香噴噴，有誰能抗拒呢～ 這是一道非常簡單的日常菜式，泡菜是雪櫃常備的，買點豬肉薄片或豬頸肉便成了，是沒煮意時的超級好幫手。豬肉薄片入味一點，但豬頸肉就爽口一點，各有各好，兩樣都好吃! 當然普通肉片也可以喔～

材料（二人份）：

豬薄片  150g   

泡菜連汁   150g

蒜蓉 1湯匙

生粉水    少許（埋獻用）

調味:

泡菜汁   2 茶匙

鰹魚汁   1湯匙（即冷麵汁或以1/2茶匙雞粉代替）

韓式辣麵豉    1/2湯匙

製法：

2） 平底鍋下油下蒜蓉，中火炒豬肉至半熟，約2分鐘

3） 下泡菜連汁及其他 調味，炒勻至豬肉熟透，約2﹣3分鐘

4）  如水份太少，加1﹣2湯匙水，水份太多便以生粉水埋獻

小貼士：

1）不同泡菜，酸辣度不一，最後試味，再以鹽、糖來調味，怕辣和酸，可加一點味醂

2） 直接放飯面做丼物也好吃

3） 用牛肉一樣可以

4） 煮法其實很隨意，沒有韓式辣麵豉，可以不加，加了韓味重一點
5） 如豬肉（或豬頸肉）較厚，可先用調味略醃5分鐘才炒，豬肉片比較薄，易入味，所以調味後落

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