Friday 13 July 2012

宇治抹茶布丁(附食譜)



為新的粉紅5小花剪彩,做了鬼嫁家另一人氣甜品,抹茶布丁,抹茶粉是從盛產綠茶的京都宇治買回來的,宇治也是我以前讀書的地方,特別有感情,吃著宇治的布丁,很有回到青春的感覺。這個食譜沒有用糖,只用了練奶,再加北海道3.6牛乳和忌簾,非常濃厚,很難抗拒呢~ 步驟好像很多,其實只是把材料混勻再雪凍。



材料(4杯份)
3.6牛乳     250ml (普通牛奶也可)
忌簾     100ml
抹茶粉     1.5湯匙
練奶     40ml (約2.5 湯匙)
魚膠粉     5g
熱水     2湯匙

宇治上林三入的抹茶粉

日本的魚膠粉

製法:
1) 以熱水拌勻魚膠粉,令魚膠粉溶掉

 

2)加入 牛乳及忌簾拌勻,入微波爐,中火加熱5分鐘,取出拌勻至魚膠粉完全溶掉(或用鍋中火加熱)

 

3) 另一小碗,倒入練奶及抹茶粉拌勻

 

4) 分3次小量加入(2)的牛奶,拌勻練奶及抹茶粉

 

5) 把(4)倒回(2),輕力拌勻免出氣泡,至所有材料溶掉

 
6) 隔去氣泡及溶不掉的粉抹

 
7) 再隔多一次才倒入容器,入雪櫃雪最少1.5小時


小貼士:
1) 如氣泡太多,可多隔幾次
2) 想茶味濃一點,可多加 1/2 – 1 湯匙抹茶粉
3) 沒有宇治的抹茶粉,用Jusco Living Plaza 的也一樣好味

3 comments:

  1. 請問為什麼我布甸的綠茶粉全部都沉在布甸底,結果整個布甸都不是綠茶色的??

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    1. 如沒有全完攪拌均勻,就會沉在底部啦。

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  2. 鬼嫁老師,我的布丁質地不是震騰騰,很水潤的那種,請問是什麼地方出錯?

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