泰式帶子粉絲沙律（附食譜）

另一夏日清暑沙律冷盤，除了帶子，也可以用蝦、魷魚豬頸肉或肉碎，酸酸甜甜的沙律汁算是悶熱天氣的甘露(太誇了吧！)，胃口大增！ 不用開爐，15分鐘搞定，不用煮到身水身汗。

鮮蝦版本

材料：

刺身帶子（中）     6粒

沙律菜     1包

車厘茄     6﹣8粒

粉絲     1包(50g)

沙律汁材料：

泰式檸檬葉      6片

香芹     少許

青檸     2隻

魚露     2湯匙

糖     2茶匙

蒜蓉     2茶匙

指天椒     1隻

水     1湯匙

製法：

1） 粉絲浸軟，瀝乾水，剪2﹣3刀備用， 車厘茄一開二

2） 泰式檸檬葉及指天椒切碎，混和青檸汁及其他沙律汁材料，略舂數下，讓材料出味

3） 碟上效沙律菜，然後粉絲及車厘茄，帶子放面， 淋上混和好的沙律汁

小貼士：

1） 如沙律汁較鹹，可多放1湯匙水或少許糖，不同牌子的魚露，鹹淡不一

2） 不吃辣，可不放辣椒的籽或只用半隻

3） 如沒有檸檬葉，用蘿勒也可以

3） 如用豬頸肉或肉碎，可以熱水加少許雞粉來煮熟再放涼，或以保鮮紙包好，入微波爐以大火加熱1-2分鐘至全熟

以肉碎做的 Party 多人份版本