冬瓜雞粒湯飯（附食譜）

天氣轉熱吃冬瓜來消消暑，去去濕，據【本草綱目】記載，冬瓜可治療消渴不止 、浮腫喘滿、痔瘡腫痛、熱毒、痱子。想不到今晚吃什麼時，冬瓜最方便，煲湯炆燉樣樣得。 加了炸菜及櫻花蝦會更惹味開胃， 櫻花蝦有一種鹹香味能帶起食欲卻不會有死鹹的感覺， 二人份用 LC 20cm French Oven 來煮。

材料（二人份）：

冬瓜     1.5磅

去皮雞脾肉     400g

濃湯寶(雞味)      1隻

水     600ml

炸菜碎粒     1湯匙 （可以不加）

櫻花蝦     少量 （可以不加）

蔥花     適量 （伴碟）

雞肉調味：

豉油     ½茶匙

酒     ½茶匙

生粉     ½茶匙

胡椒     少許

製法：

1） 雞脾肉切小粒，醃10分鐘，冬瓜洗淨去皮切小粒備用

2） 大鍋或LC鍋燒滾水，加入濃湯寶煮溶，加入冬瓜粒，滾起轉小火加蓋煮6-8分鐘至冬瓜軟稔

3）  加入雞粒， 滾起轉小火加蓋煮2分鐘，熄火焗3分鐘

4）  大湯碗盛飯，加入冬瓜雞肉湯，灑上炸菜、櫻花蝦及蔥花

小貼士：

1） 如煮完湯太少，可加100ml 水，LC鎖水力強，煮完水份也沒怎樣蒸發

2） 好辣可加一點指天椒，更惹味