Saturday 10 March 2012

丘比沙律醬炒雞肉(附食譜)

這是個帶微酸的菜式,因為有日式柚子醋汁,ポン酢,發音是Ponzu, 便是吃日式 shabu shabu 會點的那個微酸的汁, 非常開胃,送飯一流。柚子醋汁也可作沙律汁來吃,健康,無糖低脂。


材料:
雞肉     300g
蔥花     少量
車厘茄     10粒(伴碟)



調味:
豉油      1 湯匙
胡椒     少許
     1 湯匙
生粉     2 湯匙
丘比沙律醬     3湯匙
柚子醋汁     1湯匙


製法:
1) 雞肉切塊,以豉油、胡椒、酒醃10分鐘
2) 預熱炒鍋,加入2 湯匙丘比沙律醬沙律醬溶掉後, 中火加入沾上生粉的雞塊,略煎兩面至香脆,約4分鐘,轉小火加蓋焗3分鐘至全熟
3) 最後加入2 湯匙丘比沙律醬及柚子醋汁拌勻,灑上蔥花

小貼士:
沙律醬溶掉後的油份太少,可加多一湯匙

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