Tuesday 6 March 2012

泰式粉絲豬頸肉沙律(附食譜)

上星期還是濕濕寒寒,天氣突然變得又悶又焗,濕氣依然,很想吃醒胃的東西來提神,便整了這個清新酸酸地的沙律,順便KO之前剩下的少量豬頸肉。



材料:
豬頸肉     80g
粉絲     1包(50g)
羅勒     8
車厘茄     8

豬頸肉調味:
鹽、胡椒、雞粉、豉油    少量(約 1/8菜匙)

沙律汁調味:
泰式沙律醬     2湯匙
泰式酸甜魚露     1湯匙
檸檬汁     1茶匙

泰式沙律汁,不調味直接用也可,不這有點鹹

製法:
1)粉絲浸軟,剪23刀,豬頸肉加調味料醃5分鐘, 車厘茄一開四, 羅勒切絲
2)豬頸肉以保鮮紙包好,入微波爐以大火加熱1分鐘至全熟,放涼或以冰水略浸至涼(約30秒)
3)粉絲瀝乾水,放大碟,加入車厘茄、豬頸肉及羅勒,淋上混和好的沙律汁

小貼士:
沙律汁調味可隨口味加減

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