柱候牛腩白蘿蔔煲（附食譜）

白蘿蔔吸收牛腩精華，入味非常， 湯汁滾著生菜來吃， 好茲味又暖笠笠，今次用 Le Creuset 22cm Buffet Casserole 平底鍋來炆。

材料（二人份)：

牛腩（切塊）     500g

薑     2片

白蘿蔔（切塊）     200g   

調味：

柱候醬     3湯匙

五香粉     ½茶匙

胡椒     ½茶匙

八角     3粒

香葉     1片

花椒     ½茶匙

丁香粉（ Cloves）    1/4茶匙

孜然粉 （Cumin ）   1/4茶匙

水     600ml

製法：

1） LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩及2片薑，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨

2） LC 鍋或煲加入600ml水及所有調味料，滾起加入牛腩

3） 大火滾起，加蓋小火焗30分鐘，熄火焗30分鐘，再滾起，加蓋小火再焗30分鐘，熄火焗30分鐘

4） 加入白蘿蔔 ， 大火再滾起，加蓋小火焗30分鐘

5） 煲好的牛腩小心地去油，直接上檯或整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃

壓力煲製法：

1） 步驟(1)同上

2） 把牛腩及白蘿蔔(切大塊)和所有調味料加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)

3） 把煲好的牛腩和湯汁換到LC鍋或砂煲中便成

小貼士：

1） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱