蕃茄牛尾湯 （附食譜）

蕃茄牛尾湯跟紅酒蕃茄燉牛尾的做法很相似，用來做火鍋的湯底更是一流，之前跟相公的家人在我家打邊爐，還未開始吃，便每人喝了兩碗湯，幸好我煲了很多，不然沒有湯來打邊爐了。牛尾湯還是用壓力煲來煲好。

材料（6﹣8碗份)：

牛尾     800g

洋蔥     1 個

甘荀     3條

椰菜     半個

蕃茄     6 個

百厘香     6條

迷迭香     6條

切粒罐裝蕃茄     1罐

紅酒     100ml (可以不加）

調味：

香葉     5片

蕃膏     1罐

牛湯粒     1粒  

水     8碗

鹽及胡椒    少許

全部加入壓力煲便成

製法：

1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨

2） 甘荀切大粒， 椰菜切粗條、洋蔥切粗條， 蕃茄切件（一開四）備用

3） 壓力煲或平底深鍋燒滾1碗水 ，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香、迷迭香及7碗水拌勻

4）大火滾起後壓力煲加蓋，蒸氣噴出後，轉小火煲45分鐘（(相等於3小時) （LC鍋或普通平底深鍋的話， 大火滾起後加蓋 ，轉小火煲3小時）

5） 隔去多餘油份，以少許鹽及胡椒來調味便成

非常油，要好好隔油

火鍋湯底也行

小貼士：

1） 如果太濃，可多加1﹣2碗水，再煲5﹣10分鐘(不用加壓)

2） 如壓力煲太小，可煲好後，蔬菜縮小後，再加水翻煲5﹣10分鐘(不用加壓)

3） 加西芹（3-4條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加