靚靚煎牛扒法 ＠ LC Grill Pan（附食譜）

以grill pan 來煎牛扒，不但能煎出漂亮的格格，傳熱快的特質更可令肉汁被充分鎖著，不會有『乾爭爭』的感覺。易潔底的Grill Pan 跟 Le Creuset 的鑄鐵 Grill Pan 最大的分別可說是格格的深淺度， 鑄鐵 Grill Pan 會較深較明顯。 當然普通的平底鍋也可以煎出好吃的牛肉。

鑄鐵 Grill Pan 的格格

材料 (2人份)：

肉眼牛扒         2片 （約 250g 一片，厚約1.5cm）

新鮮百里香(Thyme)     2條

新鮮迷迭香 （Rosemary)     2條

海鹽     1/4茶匙

胡椒     1/4茶匙

相公鐘意食 medium rare 

Grill Pan 預熱塗上油

製法：

1） 牛扒洗淨用廚房紙抹乾，百里香，迷迭香洗淨切碎

2） 全部調味塗勻牛扒，醃5分鐘

3） Grill Pan 預熱，平均塗上1茶匙油，大火一面煎約45秒，轉90度角煎45秒

4）反轉煎約45秒，轉90度角再煎45秒，這大概是6成熟，如果喜歡比較熟的話可再多煎10﹣20秒

易潔Grill Pan的格格

小貼士：

1）如喜歡香草味濃的人，可把百里香，迷迭香加倍

2）牛扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，對自己的grill pan了解多了，自然能掌握好時間