Le Creuset 的鍋不但可明火使用更可直接入焗爐，密封式設計，能有效地鎖著肉汁，讓水份不易流失，今次用了22cm Buffet
Casserole（ 淺底鍋）。香甜的橙味加入砵酒令湯汁更濃厚，味道更複雜。
材料（二人份）：
- 去皮雞脾肉 2 塊(約 500g)
- 橙 1個
- 車厘茄 8粒
- 香芹 (Parsley ) 2條
調味：
- 砵酒 4湯匙
- 牛油 1湯匙
- 蜜糖 1湯匙
- 鹽，胡椒 小許
製法：
- 橙起出橙皮，半個切片，半個榨汁，雞肉以2湯匙砵酒及半個橙汁及皮腌20分鐘
- 中火燒熱LC鍋，加入雞肉及腌汁，加少許鹽，胡椒 ，汁滾起加蓋轉極小火焗15分鐘 ，200度預熱焗爐
- 開蓋加入車厘茄 ，1湯匙蜜糖及1湯匙牛油，橙片放雞面，入焗爐200度焗5分鐘
- 取出LC鍋，雞肉及車厘茄上碟
- 湯汁加入剩下的半個橙皮及2湯匙砵酒，大火煮1﹣2分鐘至醬汁濃稠，淋上雞肉，灑上切碎香芹便成
小貼士：
- 如沒有LC鍋，用平底鍋也行，焗爐部份轉以平底鍋加蓋焗3分鐘
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