Sunday 25 September 2011

香草牛油蘆筍焗法國春雞 (附食譜)


材料 
  • 法國白春雞一隻
  • 蘆筍一盒
調味:
  • 牛油30g
  • 新鮮百里香(Thyme) 3條
  • 新鮮迷迭香 Rosemary) 3條
  • Extra Olive Oil  1 湯匙
  • 檸檬汁少許
  • 1 湯匙
  • 胡椒少許
製法:
  1. 春雞開邊洗淨用廚房紙抹乾
  2. 百里香,迷迭香洗淨切碎
  3. 全部 調味 塗勻春雞,放10分鐘
  4. 預熱焗爐200度,用牙籤或竹籤撐開雞翼及雞腿
  5. 蘆筍鋪底,雞皮那面向下,以200度焗10分鐘,反轉( 雞皮向上) 再焗10分鐘至雞皮香脆
  6. 蘆筍吸收了雞的精華,不用調味也非常可口
小貼士:沒新鮮百里香,迷迭香的話,用乾的也可以。檸檬汁可令雞肉滑嫩
用轉動式的焗爐雞皮會更香胞平均,肉質更嫩滑

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